Ingredientes
- 200 g de pão alentejano duro
- 3 tomates maduros de tamanho médio
- 1 pimento verde pequeno
- 1/2 pepino
- 4 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- orégãos secos
- 1,5 l de água gelada
- 1 colher (sopa) de sal grosso
Preparação
Pisam-se os dentes de alho com sal, num almofariz.
Escalda-se e pela-se um tomate, retiram-se-lhe as grainhas e reduz-se a puré.
Misturam-se estes ingredientes, formando uma papa, e deitam-se no fundo de uma terrina.
Rega-se com parte do azeite, o vinagre, e polvilha-se com os orégãos secos, que devem ser esfarelados entre as mãos.
Corta-se o restante tomate e pepino em pequenos cubos, e o pimento em tiras finas.
Introduz-se tudo na terrina e juntam-se o restante azeite e a água gelada.
Por fim, corta-se o pão em fatias e depois, à mão, em pequenos pedaços, introduz-se no caldo.
Pode ser servido com presunto, azeitonas e mesmo acompanhando sardinhas assadas.
